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Le cake qui rend aimable

29 Août

Je veux bien entendu parler du Carrot Cake (comprendre le gâteau à la carotte).

J’en vois déjà qui grimacent … et bien vous avez tort. C’est une tuerie!
Chéri et moi avons découvert ce succulent gâteau lors de notre voyage en Irlande en 2010. (bizarrement j’avais vécu 2 ans dans ce même pays sans jamais avoir eu l’occasion de le tester avant ce voyage en amoureux).

Bref ce week-end je m’ennuyais un peu et comme je venais de recevoir des carottes dans mon panier bio, j’ai eu envie de replonger dans le doux souvenir de ce voyage. Et plus particulièrement de ces quelques jours passés au camping à la Ferme sur les hauteurs de Kilkenny, qui proposait chaque matin pour le petit déjeuner, des gâteaux et autre viennoiseries fait maison… et tout juste sortis du four!

La recette :
– 350 g de cassonade
– 275 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 cuillères à café rase de cannelle en poudre
– 2 cuillères à café rase de gingembre en poudre
– 2 grosses poignées de noix de pécan
– 275 g de carottes râpées
– 30 cl d’huile
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
– 4 oeufs

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Pour les noix de pécan, moi je les casse assez grossièrement avec les doigts.
Ajoutez l’huile.
Ajoutez les carottes que vous aurez préalablement râpées. Personnellement je ne l »ai pas très fine. D’une part parce que je n’ai pas de râpe électrique et aussi par goût.
Ajoutez les œufs un à un, et mélangez bien après chaque ajout. Le mélange n’est pas très sexy visuellement, mais ne vous fiez pas aux apparences. Ajoutez l’extrait de vanille, et mélangez bien le tout.

Quand vous avez un mélange bien homogène vous pouvez verser l’appareil dans un moule à gâteau  (rond) ou dans des petits moules individuels (type cupcakes).
Enfournez pendant 50 min environ (180°C-therm.6). L’idée comme souvent c’est de planter une lame de couteau dans votre gâteau pour en vérifier la cuisson. Si celle-ci ressort sèche, votre gâteau est cuit. Sortez-le du four et attendez un bon quart d’heure avant de le démouler!

Pour le glaçage, j’ai simplement utilisé un peu de mascarpone du sucre en poudre (préférez le sucre glace, ici je n’en avais plus) et de l’extrait de citron. Mélangez le tout  avec modération pour ne pas rendre le mélange trop liquide!

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